Lasagna de Berenjena a la Parmesana

Ingredientes

  • 12 Hojas de Lasagna (cruda)
  • PARA LA BERENJENA
  • 2 Clara de Huevo
  • 1 Pieza Huevo
  • 1 Pieza Berenjena (500 gramos) cortada en rebanadas delgadas
  • 3 Cucharadas de Harina
  • 1 Taza Pan molido
  • PARA LA SALSA BLANCA
  • 2 Tazas de Queso mozzarella rallado
  • 5 Cucharadas de Queso parmesano
  • 1 Cucharada Orégano molido
  • 1 Cucharada Albahaca molida
  • 425 Gramos de Queso ricotta
  • 350 Gramos de Queso cottage
  • 1 Clara Huevo
  • 700 Gramos de Salsa de jitomate para pasta

Modo de preparacion

  1. Comienza por cocinar la pasta para la lasagna de acuerdo a las instruciones del empaque, solo no le agregues ni sal ni grasa.

  2. Pre calienta el horno a 200 grados centígrados.

  3. En un recipiente hondo bate las 2 claras de huevo y 1 pieza de huevo.

  4. Pasa cada rebanada de berenjena primero por la harina, luego el huevo y por último el pan molido. Coloca las rebanadas en una charola para hornear previamente engrasada con spray vegetal y hornea por 20 minutos. Voltea las berenjenas y hornea por 10 minutos más.

  5. En un recipiente hondo mezcla 1 taza de queso mozzarella, 3 cucharadas de queso parmesano, las especies, el queso ricotta, el queso cottage y la clara de huevo.

  6. Monta la lasagna en un recipiente para hornear grande. Comienza con una capa de salsa de jitomate, luego una capa de pasta, luego la mitad de la salsa de queso, la mitad de las rebanadas de berenjena y 3/4 de taza de salsa de jitomate. Repite otra vez y termina la lasagna con una capa de pasta y sobre ella el restante de la salsa de jitomate. Espolvorea con la taza de queso mozarella restante y el queso parmesano.

  7. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 grados centígrados por 15 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos más o hasta que el queso esté derretido. Retira del horno y sirve.

Presentación

Decora tu platillo con albahaca fresca.