RECETAS

Ingredientes

• 1 Taza Cajeta comprada
• 3/4 Tazas de Azúcar
• 1/3 Taza Polvo de cocoa
• 1/2 Cucharadita Bicarbonato
• 1/4 Cucharadita Polvo para hornear
• Pizca de sal
• 3 Cucharadas de Aceite vegetal
• 1/2 Taza Leche entera con unas gotitas de limon
• 1 Huevo (a temperatura ambiente)
• 1/2 Cucharada Extracto de vainilla
• 1 Lata Leche evaporada, de 340 gramos (para el flan)
• 1 Lata Leche condensada, de 400 gramos (para el flan)
• 4 de Huevos (para el flan)
• 1/2 Cucharadita Extracto de vainilla (para el flan)
• 1/2 Cucharadita Sal (para el flan)
• 3/4 Tazas de Nueces picadas y tostadas para decorar

Modo de preparacion

1. Precaliente el horno a 190 grados.

2. Engrase un molde de 20 centímetros.

3. Prepare el pastel, mezcle el azucar, harina, polvo de cocoa, sal, bicarbonato y polvo para hornear.

4. En otro recipiente mezcle la leche con las gotitas de limón, el aceite vegetal, el huevo y el extracto de vainilla.

5. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle bien. Ponga en el molde del pastel engrasado.

6. En otro recipiente, mezcle la leche evaporada, la leche condensada, huevos, vainilla, y sal en una licuadora. Bata hasta que este ben mezclado y ponga encima de la masa del pastel en el molde con cuidado.

7. Cubra el molde con papel de aluminio y ponga encima de un pyrex relleno de agua caliente (que le llegue a la mitad de los lados).

8. Hornee por 50 minutos hasta que si se le mete un palillo salga limpio.

9. Saque el pastel de horno y deje enfriar por 4 horas o refrigerado por 1 noche.

10. Para desmoldar, pase un cuchillo caliente alrededor del borde y ponga un encima del molde (boca abajo).

11. Rápidamente dele la vuelta al pastel sobre el plato y decore con nueces tostadas y un poco mas de cajeta caliente si desea.

Tips

Sabe mejor si lo preparas un día antes y lo guardas en el refrigerador.

Presentación

Se sirve frío o a temperatura ambiente.

Ingredientes

• 5 Paquetes S de Queso crema a temperatura ambiente (de 8 onzas cada uno)
• 1 3/4 Taza Azucar
• 3 Cucharadas de Harina
• 1/4 Cucharadita Sal
• 2 de Yemas
• 5 de Huevos
• 1 Cucharadita Vainilla
• 3/4 Tazas de Crema agria, mas 1/4 de taza adicional
• 6 Onzas de Chocolate semi-amargo derretido y a temperatura ambiente
• 1 Taza Galletas de chocolate molidas (para la pasta)
• 2 Cucharadas de Manequilla derretida (para la pasta)

Modo de preparacion

1. Precalentar el horno a 450 F (230 C). Engrasar un molde circular spring form de 10 pulgadas de diámetro.

2. Moler las galletas de chocolate en un procesador de alimentos. Mezclar las galletas con la mantequilla derretida y ponerlo sobre el molde engrasado. Con los dedos, empujar la pasta de galletas a que este uniforme y plana. Meter al refrigerador a enfriar.

3. Con una batidora, poner el queso crema a temperatura ambiente y acremar. Agregar el azúcar y seguir batiendo. Agregar el harina y la sal. Poco a poco, poner las yemas de huevo y los huevos, asegurándose de bajar la mezcla de los lados. (Nota: para evitar que el cheesecake se craquéele no sobre-batir los huevos a la mezcla). Mezclar la vainilla y 3/4 de taza la crema agria. Tomar 2 tazas de la mezcla y reservar.

4. En un recipiente chico, agregar el resto de la crema agria (1/4 de taza) junto con el chocolate derretido y mezclar las 2 tazas de pastel reservado.

5. En el molde con la pasta de galleta de chocolate, rellenar con un poco de la mezcla de vainilla y luego un poco de la mezcla de chocolate, finalmente agregar un poco mas de vainilla y un poco de chocolate (con una cuchara). Con una espátula, mezclar con cuidado las dos mezclas para crear un efecto mármolizado.

6. Cocinar por 15 minutos a 450 F (230 C). Bajar la temperatura del horno a 250 F (130 C) y cocinar por 1 hora. Sacar del horno (el centro debe de seguir moviéndose). Refrigerar por 1 noche.

7. Sacar del molde pasando un cuchillo caliente alrededor.

Tips

Los cheesecakes saben mucho mejor si se refrigeran una noche.

Ingredientes

• 12 Hojas de Lasagna (cruda)
• PARA LA BERENJENA
• 2 Clara de Huevo
• 1 Pieza Huevo
• 1 Pieza Berenjena (500 gramos) cortada en rebanadas delgadas
• 3 Cucharadas de Harina
• 1 Taza Pan molido
• PARA LA SALSA BLANCA
• 2 Tazas de Queso mozzarella rallado
• 5 Cucharadas de Queso parmesano
• 1 Cucharada Orégano molido
• 1 Cucharada Albahaca molida
• 425 Gramos de Queso ricotta
• 350 Gramos de Queso cottage
• 1 Clara Huevo
• 700 Gramos de Salsa de jitomate para pasta

Modo de preparacion

1. Comienza por cocinar la pasta para la lasagna de acuerdo a las instruciones del empaque, solo no le agregues ni sal ni grasa.

2. Pre calienta el horno a 200 grados centígrados.

3. En un recipiente hondo bate las 2 claras de huevo y 1 pieza de huevo.

4. Pasa cada rebanada de berenjena primero por la harina, luego el huevo y por último el pan molido. Coloca las rebanadas en una charola para hornear previamente engrasada con spray vegetal y hornea por 20 minutos. Voltea las berenjenas y hornea por 10 minutos más.

5. En un recipiente hondo mezcla 1 taza de queso mozzarella, 3 cucharadas de queso parmesano, las especies, el queso ricotta, el queso cottage y la clara de huevo.

6. Monta la lasagna en un recipiente para hornear grande. Comienza con una capa de salsa de jitomate, luego una capa de pasta, luego la mitad de la salsa de queso, la mitad de las rebanadas de berenjena y 3/4 de taza de salsa de jitomate. Repite otra vez y termina la lasagna con una capa de pasta y sobre ella el restante de la salsa de jitomate. Espolvorea con la taza de queso mozarella restante y el queso parmesano.

7. Cubre con papel aluminio y hornea a 180 grados centígrados por 15 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 30 minutos más o hasta que el queso esté derretido. Retira del horno y sirve.

Presentación

Decora tu platillo con albahaca fresca.

Ingredientes

• 3 de Chiles poblanos
• 1/2 Taza Leche evaporada
• 4 Rebanadas de Queso amarillo
• 3/4 Tazas de Crema light
• 1 Lata Elotes chica
• 2 Cucharadas de Cebolla picada
• 1 Cucharada Mantequilla
• 1 Litro Leche descremada
• Consome pollo en polvo

Modo de preparacion

1. Asar y pelar los chiles poblanos. Quitar muy bien las venas y pepitas para que no piquen. Escurrir los elotes. Freir en mantequilla la cebolla.

2. Licuar los chiles, leche evaporada, crema y queso. Luego agregarle la cebolla frita y los elotes, licuar bien con la leche a que quede una crema tersa.

3. Poner al fuego a que suelte el hervor moviendo constantemente. Poner consomé de pollo en polvo o sal al gusto y servir inmediatamente.

Tips

Podemos reservar unos granitos de elote y cuadritos de chile poblano para el adorno.

Presentación

Adornar con elote o tiritas de chile poblano.

MI HISTORIA

Mi nombre es Alejandra Morales Maceda soy originaria de Ixtenco Tlaxcala, pero naci en la ciudad de Huamantla Tlax., el 20 de Marzo de 1990.Mi familia esta conformada por mi padres, y mis dos hermanos. Lo más importante en mi vida es DIOS Y MI FAMILIA, me considero una persona muy soñadora y muy distraída. Mis virtudes son que soy muy comprensiva y se entender y escuchar a las personas, mis peores defectos es que soy nerviosa e insegura y a veces desconfiada. Me gusta escuchar música y practicar de vez en cuando algún deporte, mi mayor miedo es perder mi libertad. Soy una persona muy indecisa un día puedo querer algo y al otro día ya no. Para mí el valor mas importante es la verdadera AMISTAD y estudio gastronomía porque me gusta.

Mi nombre es Alejandra Morales Maceda soy originaria de Ixtenco Tlaxcala, pero naci en la ciudad de Huamantla Tlax., el 20 de Marzo de 1990.Mi familia esta conformada por mi padres, y mis dos hermanos. Lo más importante en mi vida es DIOS Y MI FAMILIA, me considero una persona muy soñadora y muy distraída. Mis virtudes son que soy muy comprensiva y se entender y escuchar a las personas, mis peores defectos es que soy nerviosa e insegura y a veces desconfiada. Me gusta escuchar música y practicar de vez en cuando algún deporte, mi mayor miedo es perder mi libertad. Soy una persona muy indecisa un día puedo querer algo y al otro día ya no. Para mí el valor mas importante es la verdadera AMISTAD y estudio gastronomía porque me gusta.

4 personas

Preparación: 20 min

Cocción: Unos 15 min

Ingredientes:

600 gr de cebollitas

50 gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de azúcar

Sal

Quíteles a las cebollitas la piel fina que las recubre, corte los pequeños hilos de la base y deje solamente 1 0 2 cm de tallo. Corte la mantequilla a trocitos.

Ponga la cebolla en una sartén honda y ancha para que queden bien holgadas y cúbralas con agua. Agregue el azúcar y la mantequilla troceada y sazónelas con una pizca de sal. Llévelas a ebullición a fuego medio, baje el fuego y déjelas cocer de 10 a 15 minutos a fuego lento para que el líquido se evapore y se ponga a punto de almíbar.

Ponga una fuente a calentar.

Cuando toda el agua se haya evaporado y el fondo de la sartén quede cubierto de un almíbar dorado, incline y agite la sartén de forma que las cebollas queden bien recubiertas de una capa dorada y brillante.

Disponga de las cebollitas en la fuente caliente.

Ingredientes

• 3 Tazas de Harina cernida
• 11/2 Cucharaditas de Bicarbonato de sodio
• 1/2 Cucharadita Sal
• 1 Taza Agua hirviendo
• 3/4 Tazas de Cocoa en polvo
• 3/4 Tazas de Agua fría
• 1/2 Taza Yogurt natural
• 1 Cucharada Vainilla
• 180 Gramos de Mantequilla suave
• 2 2/3 Tazas de Azúcar
• 3 de Huevos
• 600 Gramos de Chocolate amargo en trozos (b)
• 90 Gramos de Mantequilla (b)
• 4 1/2 Cucharaditas de Espresso en polvo (b)
• 1 Pizca Sal (b)
• 1 Taza Crema de batir (b)
• 1 1/2 Cucharadita Vainilla (b)

Modo de preparacion

• 1. Los ingredientes con una (b) son para el betún. Calentar el horno a 350ºF. Engrasar 3 moldes redondos de 9 pulgadas de diámetro y poner en el fondo un círculo de papel de horno engrasado. Para hacer el pastel mezclar harina, bicarbonato, sal y cernir. Aparte agregar el agua caliente sobre la cocoa y revolver. Dejar enfriar en refrigerador. Mezclar el agua fría con yogurt y vainilla.
• 2. Con una batidora batir mantequilla y azúcar 6 minutos. Agregar los huevos de uno en uno y batir 3 minutos. Agregar la tercera parte de la mezcla de harina, batir, luego la mitad de la mezcla de cocoa. Luego la mitad de la harina y luego el resto de la cocoa y terminar con harina. Mezclar bien y repartir en los 3 moldes y nivelarlos bien.
• 3. Hornear por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por 5 minutos, luego voltearlos y retirar el papel. dejar enfriar completamente antes de decorar.
• 4. Para preparar el betún: Poner en un recipiente el chocolate en trocitos, espresso, mantequilla y sal. Aparte calentar en una cacerola la crema hasta que hierva y vertirla sobre el chocolate, mover hasta que este se derrite y se forme una mezcla homogenea, agregar vainilla. Refrigerar por 2 horas hasta que esté bastante firme.
• 5. Cuando estés listo para decorar el pastel, batir la mezcla del chocolate con una batidora manual, al principio parecerá muy espesa, hasta que el color se ve mas claro, la consistencia sea untable y retenga la forma. Decorar el pastel inmediatamente con una espátula, poniendo un poco de betún entre cada capa, decorando los lados y la parte de encima.

Tips

Se puede hacer con anticipación y guardarlo bien envuelto en el refrigerador.

Presentación

Se pueden poner láminas de chocolate muy delgadas para decorarlo encima del betún.